Bodegas Carlos Plaza “Seleccion Roble” Extremadura

Eigenwijze druif

Waarschijnlijk ken je de Tempranillo als de meest gebruikte druif in Spanje, en specifi ek Rioja. Tot de jaren ’90 smaakten die meer naar Amerikaans eiken (overheersende vanillesmaak) dan naar de druif zelf. De druif was internationaal vrij onbekend en onbemind. Dat veranderde toen de Spanjaarden hun wijnen voor kortere periodes in Frans in plaats van Amerikaans eiken begonnen te rijpen of ze jong verkochten en het eiken helemaal weglieten (‘Joven’). Carlos Plaza liet deze wijn 6 maanden rijpen op zowel Frans als Amerikaans eiken. Om een elegante smaak los te krijgen heeft de Tempranillo een koel klimaat nodig, terwijl hij een warm klimaat nodig heeft om een diepe kleur te bereiken. Hij groeit dus het best op een plek met koele nachten en hete dagen en hij moet vrij vroeg geoogst worden (de naam tempranillo komt van het Spaanse woord voor ‘vroeg’: temprano). Vaak wordt Tempranillo beschouwd als de ruggengraat van een wijn en wordt het gemengd met andere druiven voor meer uitgesproken smaken of andere kwaliteiten. Carlos Plaza gebruikt daar in zijn Selección twee Franse druiven voor. Merlot voor extra zachtheid en Syrah voor meer donkere tonen.

© Pandora’s Bottle (2011) Proeverij met Carlos & Manuela Plaza en kunst van Miró.

Oh Wijn God!

De Spanjaarden hebben over de jaren heen fl ink wat wijn gedronken. In 1972 werd een gigantisch mozaïk gevonden in de Spaanse wijnstreek Ribera del Duero, waarop de Romeinse wijngod Bacchus, of Dionysos voor de Grieken, afgebeeld staat. Wait a second…Wijngod?! Ja, god van wijn, vruchtbaarheid, dronkenschap, zelfs rituele waanzin. Bacchus is de zoon van Jupiter en de sterfelijke Semele, die een affaire hadden. Zij werd tijdens haar zwangerschap door een list van Jupiters jaloerse vrouw Juno door Jupiters bliksem getroffen en stierf. Jupiter naaide de te vroeg geboren baby Bacchus in zijn dij en hup, drie maanden later kwam hij voldragen ter wereld. De kans bestaat dat Bacchus Tempranillo dronk, die is er namelijk al vanaf 800 voor Chr., toen de Feniciërs druiven en verfi jndere wijntechnieken meebrachten. In wat vroeger de Hispania Baetica was, het epicentrum van het Romeinse Spanje, vind je nog meer spectaculaire mozaïeken van Bacchus. ¡Salud!